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Anomerización y conformación

Anomerización Algunas características de la glucosa no pueden explicarse con una representación de la glucosa en la proyección de Fisher.   Si disolvemos glucosa en agua el poder rotatorio de la D-glucosa cristalina varía con el tiempo, hasta que finalmente se estabiliza (en el valor=+52,5º). Este fenómeno se llamamutarrotación.   Esto ocurre porque la glucosa […]

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Monosacaridos simples

Los monosacáridos simples son aldehídos o cetonas polihidroxilados. Los monosacáridos con función aldehído se llaman aldosas y los monosacáridos con función cetona se llaman cetosas. Según la longitud de la cadena carbonada tenemos: (triosas…)   Con la excepción de la dihidroxiacetona, en todos los monosacáridos simples hay uno o varios carbonos asimétricos. En el caso más sencillo, el […]

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Funciones de los carbohidratos

Los carbohidratos cumplen funciones muy diversas en el organismo. Energética Los HC son buenos combustibles, por eso utilizan como combustibles de uso inmediato. Cuando se degradan se producen 4kcal. Esto puede ocurrir de dos maneras, segun el organismo y las condiciones.   En condiciones anaerobias (fermentación): Todas las células vivas conocidas son capaces de obtener energía mediante […]

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